首頁 > 豬事大吉烤大豬 >炭火鐵板燒料理
炭火料理之所以迷人,是因為它帶有一種天然的煙燻香氣,這是一般瓦斯或電器無法取代的。當食材接觸炭火時,油脂滴落產生的香氣會回附在食材表面,形成獨特風味。
一般烤肉多半只有炭火,但炭火加上鐵板燒,就是兩種料理靈魂的結合。炭火能帶出食材最自然的香氣,適合海鮮與肉類的外層炙燒;鐵板燒則講究細膩火候與節奏,能鎖住肉汁、呈現食材層次。